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Guaran wird durch Mahlen von Bohnen Cyamaposis tetragonolobuserhalten, Hülsenfruchtpflanzen, die auf der indischen Halbinsel und in den USA angebaut werden. Guarkernmehl in Form von Mehl enthält Manikosepolysaccharid mit Galaktoseketten (ca. 80%) wasserlöslich und mit der Fähigkeit von dicken, viskosen Lösungen. Aufgrund seiner kalorienfreien und ausgezeichneten organoleptischen Eigenschaften wird es als Verdickungsmittel in Eiweiß-, Eiweiß- und Kohlenhydrat-Nährstoffen verwendet.

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